CREVETTES À LA CORIANDRE FLAMBÉES AU PASTIS

600g de crevettes
1 échalote
1 cuillère à café de coriandre sèche
2 à 3 cuillères à soupe de Pastis 1889
Poivre et huile d’olive

Pour la sauce :
6 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
1 demi cuillère à café de coriandre sèche
1 demi cuillère à café d’anis vert moulu
1 demi cuillère à café de Pastis 1889
Sel et poivre


Émincer l’échalote et la faire dorer avec de l’huile d’olive.
Ajouter l’ail et la coriandre. Déposer les crevettes.
Les faire dorer à feu moyen.
Pendant ce temps, préparer la sauce en fouettant la crème, la
coriandre et l’anis.
Ajouter le Pastis, assaisonner et réserver.
Verser le Pastis sur les crevettes et flamber.
Laisser caraméliser quelques minutes.
Servir rapidement accompagné de la crème, de pommes de terre ou de riz.



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